桑娇维塞葡萄酒配餐指南

2018-12-12

桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒,与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味,酒体适中至饱满,酸度和单宁含量都比较高,口感丰富。...

桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒,与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味,酒体适中至饱满,酸度和单宁含量都比较高,口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。

1. 风格轻盈的基安帝(Chianti)或翁布利亚(Umbria)桑娇维塞

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主要的酿酒品种为桑娇维塞的基安帝葡萄酒具有丰富诱人的水果、香料和草本风味,单宁充沛,酸度美妙,这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿,如意大利帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma)或圣丹尼火腿(Prosciutto di San Daniele),兼具咸味、甜度与脂肪,是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地,基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。

2. 风格严肃的基安帝或布鲁奈罗(Brunello)

风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于比萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami),还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物,只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味,例如,融化的奶酪的味道,搭配起来都不会出错。

3. 澳大利亚的桑娇维塞

澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光,并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格——明快且多汁,丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格,搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。

4. 万能搭配法则——番茄

如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格,这里有一条金科玉律供你参考——搭配含有番茄的菜肴。

意大利最负盛名的比萨和意大利面中,总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞酿制的葡萄酒又多以高酸见长,搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。


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